紅白始まった、、。

皆様今日は箪ぽぽの一番大変なおせち料理を全て手渡す事ができて完全なオフモードに入ってます~~~ナンやカンや言うても、昭和なうちの家は31日は紅白観ながらお寿司食べて紅白終わったら蕎麦食べてこのパターンを繰り返して幸せを感じてます今日おせち取りに来ていただいたお客様は私のあまりの疲れ、やつれた、汚い顔を見て「がんばったね~」「ご苦労様~」「明日からは休んで~」「大丈夫?しんどそう。。」とかおっしゃいま...

今年の営業は終了しました。

皆様こんにちわ~昨日は今年最後の営業日めっちゃ寒い中をご来店いただきまして、ありがとうございます最後の日と言うこともあり、めっちゃ盛り上がりましたお歳暮と私の年明けすぐにくる誕生日も兼ねてプレゼントも頂きご機嫌でした室内履きです、Mさんとオソロで可愛いすぎて履くのんもったいないから今日は飾ってます  感激いろんなゲームしたり罰ゲームもあったりハメはずしすぎへんかな、、ハラハラしてたのはマスターMさ...

おせち料理(かに絹田巻き)

皆様こんにちわ~クリスマスも終わり年末ムード満開ですね年賀状もお掃除もがんばってますが、店ではオープン前と閉店後にはいろいろな食品が入荷してきてます、おせち料理の仕込みも華僑これは青味大根になります。叩き牛蒡になる牛蒡田作りになるごまめ、、乾煎りは済んでます。「うらじろ」も入荷しました。んで、、今日はコレ大量に入荷したカブラ絹田巻きと言うお料理です。薄~~~くかつら剥きしたカブラで蟹を巻いて仕上げ...

おせち料理(擬製豆腐)

皆様こんにちわ~もう年賀状はお済みですか~?「年賀状は25日までに」ってTVで見るたびに「今年、、どんなんしよ~、、。」って悩む、今日の時点でも悩んでいただけの一日でしたどこの飲食店も忘年会も先週と今週はバタバタしてます。でも今日は定休日、休ませていただきました。マスターはもちろん「おせち料理の仕込み」にお店へ 私は少しだけなので大掃除小掃除今日は擬製豆腐についてアップします。擬製とは「何かに似せて...

おせち料理(松風焼き)

皆様こんにちわ~年内のお昼の営業は今日で終了しました。今後年内は  夜の営業のみとなります。お間違えの無き様、よろしくお願いしますと言いますのも、おせち料理の仕込をするためです。 今日は松風焼きの仕込みの様子を少しご覧下さい。当店の松風焼きは田楽味噌、鳥ミンチ、くるみ、ブランデーなどなどいろいろな美味しい物を入れて焼き上げます。皆様「松風」の語源はご存知でしょうか?はい、調べました昔「海辺を渡る松...

クリスマス

皆様いつも訪問ありがとうございますそろそろ冬休みも近づいてお正月まで2週間もあるかないか、、何もせずにあせってます最近のブログの内容はず~~~~っとお店のことマジメにアップし続けてますのでたまには、ちゃうのもいいかな~と思って和食店ではあまり関係ありませんがお正月の前にはクリスマスがあるではありませんか今日は家にこんなん飾ってみました。子供達が小さい頃はこんなかわいい靴下を枕元において眠ってたもの...

おせち料理「子持ち鮎の甘露煮」

皆様こんにちわ~ちょっとお天気悪いですね、、続いて干してる「カラスミ」にとっても生憎なお天気外出したり中入れたり大変ですおせち料理はおかげさまで限定数を越え、完売しました締め切らせていただきます。ランチは今週で終了します。おせち料理の仕込みに集中していきます。今日は子持ち鮎の甘露煮をアップします。子持ち鮎は子孫繁栄を願っての縁起物としておせち料理には入ることが多い一品ですじっくり骨まで柔らかく煮詰...

おせち料理「太刀魚八幡巻」

皆様こんにちわ~今日は定休日ですがいろいろ雑用をこなしてます、、。なんせ12月ですから、、。この前から「カラスミ」の仕込をアップしてましたが他のおせち料理の仕込みも始まってまして、、。その様子もご覧いただきたいこれは昨年31日に仕上がったおせち料理の画像です↑  ↑  ↑毎年60種類程の品々を全て手作りで仕上げてます今日は太刀魚の八幡巻き八幡巻とは牛蒡にアナゴやウナギや牛肉を巻いて甘辛いタレで味付けしたお...

今日のおすすめを駆け足で

皆様こんにちわ~お天気は悪いですけど温かいですね~今日は時間が無い、なぜならもうお店に行ってスタンバるつもりです^^やる気マンマンです。だけどだけどマスターから今日のおすすめ~の画像が届いたのでアップしてからでますね!新鮮な鱈の白子と河豚の白子生でポンズか塩焼き?しょうゆ焼き?何か画像は悪くて解りにくいですか?さわらのあぶりです!トコブシのうま煮できてます。これはすぐに出せるメニューです...

唐墨(カラスミFAINAL)完成

皆様~こんにちわ~さすが12月師走真っ盛りで皆様お疲れ出てませんか?私事ですが、夏の家族旅行のラフティングで痛めた腰がこのところの無理がたたり、又腰痛復活~めっちゃヤバイ~~~~この年の瀬に~~~~カラスミ出来てるから更新もしたかった~~この前はどこまでやったかあんまり覚えてないです、え~っと、、そうそう寒い夜中に とカラスミの様子を見てたんや。それからええお天気が幸い続いて、そろそろやな~食べて...

今日のおすすめ

皆様こんにちわ~はっきり言うて見た目悪いこの生物が今日のおすすめ今日はコレカラスミの失敗とちゃいますよ~これはな、ま、こ中国ではナマコが慢性肝炎の治療薬として利用され、補腎強壮効果、動脈硬化を予防する作用性機能低下回復作用便秘の改善、利尿効果また、新陳代謝を促進、肌、皮膚を若々しく保つクッションの役割をしてコラーゲンやコンドロイチンといった近年注目されている栄養成分が含まれているそうです~食べなく...

その後、、

皆様こんにちわ~めっちゃめちゃ寒いですやん、、キンキンに冷えてますやんそやけど、昨日は定休日、リフレッシュできて元気に今週もスタートです前回「やいと鰹」の更新中にパソコン急にアルファベットうっても数字が出るようになってパニってパニって変な記事になってて、、 スミマセン土曜日の夜カウンターのお客様は知ってはるでしょう、、。マスターが「んなもん、もう5年やろ~買い代えなあかんて 」て大きな声で言うてま...

一押し「やいと鰹」

皆様こんにちわ~忘年会や飲み会、ナドナドお忙しいでしょうが箪ぽぽもがんばってますよ~寒いけど元気に乗り越えたいところです~が、あれ、、、やばabcdefgh51230n6-qrst4vwxyzパソコン、壊れたΣ(゚д゚ll)今まさに壊れたΣ(゚д゚ll)携帯で投稿してます。今日のオススメはやいと鰹!鰹の中の鰹、 胸のヒレの下の方にお灸(やいと)のあとがある様に見える事から(やいと)と呼ばれることが多いこのお魚は市場では並ぶ事が少ないので知...

カラスミ日和(パートⅦ)

皆様こんにちわ~ほんま寒くなりましたね、、。冷えてるけど風吹いてるけどいいお天気、例えば、タコあげするようなお天気の時はカラスミ干しにはピッタリです。前回(火曜日の夜)はこんなんでしたよねあれから毎日外に出したり夜露から守るために軒下に入れたり無事、順調に熟成中でした。昨夜はお店がめっちゃめっちゃ忙しくて帰ったら午前1時まわってました二人ともフラフラやったけど「もしかしたら、、見に行くん、、?」「...

唐墨(カラスミ)パートⅥ

皆様こんばんわ~今日はあまりに寒いのでポトフでもつくろうかな、、と思いながら、(あ、家のご飯ですよ)そうそう、カラスミに霜がおりたらあかんな、、と思い様子を見にバルコニーへ(格好つけました、ベランダでした)タラッタラッ  タラッ  タラリラリラリラリラ~~~ッふふふ絵文字覚えて嬉し満開日落ちんの早くなったな、、、。マスター「触るなよ、俺が見るから、、って言われてたけど~ちょっと位いいか最近のスマホ...

唐墨(カラスミ)パートⅤ

皆様こんにちわ~一晩冷蔵庫の中で過ごしたカラスミは次の段階へ進みますよ~お店から我が家へお引越ししました。家族で「つきっきり」の状態になります大きさがわかるようにアイポット置いたりしてみて~カラスよけにネットをかぶせて天日干しです、お天道様、頼みますよ朝日をたっぷり浴びて美味しくなあれと願いを込めて夕日もたっぷり浴びて熟成、熟成、、今日からお天気と「にらめっこ」が始まりますランキングに参加していま...

今日のいち押しは「ウニ」

皆様こんにちわ~マスターは昼過ぎから急にくしゃみがとまりません接客してても急に走って中へ引っ込みます(鼻かんでる様子)多分、花粉症かアレルギーが出てるんでしょう、、。味見も気になるところですが今のところは大丈夫そう、、。私はいっさいアレルギーがないのでMさんやマスターが苦しんでても気持ちがわからず「大丈夫?」とはいいますが心がコモってなさそうと思われてる感じ~わかります?そんなマスターから今日の一...

唐墨(カラスミ)パートⅣ

皆様こんにちわ^^今日は定休日、、ですが朝から息子の学校に行く用事があり、行って~ホンマはゆっくりしたいけど、お店は昨日の忘年会など等でお料理が完売(アリガトウございます)明日お昼から忘年会が入ってるので(アリガトウございます)当然マスターは仕込みに行ってはります。私は鬼のように洗濯し続け、今完全にスイッチがOFF  ですがあのカラスミ昨日調味液から出して~いい具合に艶っぽくなってましたのでこのまま...

年末年始お休みさせていただきます。

皆様今年も当店をお引き立ていただき誠にありがとうございます!毎年の事ながら、年末年始の営業はお休みさせていただきます。12月お昼の営業は12月21日(金)まで夜の営業は12月27日(木)まで12月28日の夜はご予約いただいた方のみ(人によりアイセキもご了承下さい)(現在ご予約いただいてる方以外もまだいけますよ~最後は盛り上がりましょう~)来年1月はわかりやすく昼、夜ともに1月7日から気持ち新たに営業します!来年も...