営業しています。

皆様、箪ぽぽのブログへようこそ


先週は火曜日の朝から体調を崩し、、


その夜は熱が39度を超え、、体中が痛くて


次の日の朝病院へ行き

インフルエンザと思います、。とのこと。


熱は薬や点滴で何とか水曜の夜には下がりましたが。


何かフラフラして、、。


土曜の夜接客してても


「どうしたん?顔色悪いで」とか

「ママさん風邪?」とか

皆ビビッてはった。



昨日はだいぶん寝たので今日は元気です。


又頑張りますのでよろしくお願いします。



今日は昼も夜も営業しております。


皆様のお越しをお待ちしています。



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5月の連休は5日(日)だけ貸し切りです。

3日(金)4日(土)6日(月)は営業しております。



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ダウンしてます。

皆様こんにちわ~


いつもならなのですが、、。


すみません体調崩してます。


火曜のランチの途中にお客様いてたのに突然帰ってすみません。


決してマスターと喧嘩して帰った訳ではありません、この場を借りてお詫びします


昼も夜もこんなに休んだのは初めてですが早くよくなって復活するためですので、、。


お店はマスターとMさんとHさんで頑張ってくれてます。


これで少しは痩せるでしょうか、、


何か大げさですよね、、すみません、明日から復活しますよ~


今日まで休ましてもらいます。


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お食い初めと一周年

皆様、箪ぽぽのブログへようこそ~



あれ?定休日やのに更新?と思ったかたもいらっしゃるのでは~???



今日はお仕事でした~


前々から「お食い初め」でのお祝いのお膳にご家族でのご予約



おめでとうございます~


貸し切りで楽しそうにお祝いされてました。


お手伝いができて喜ばしいことです。



赤ちゃんのお料理はコチラです。


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この頃はお食い初めもよくお問い合わせがあります。


生まれて100日目に一生食べ物に困らないように、、と願いを込めて


鯛やら、歯固めの石やら、蛸やら、お膳でお祝いしますね、、。


うちも息子の時は家でしましたが(三人目の時は忘れてましたが、、)

やっぱり小さい子がいてると家では準備が大変で


そのわりに飾りだけで本間に食べるわけでもないので


お店でする方もこの頃は多いようです。



でもお食い初め式で初めて食器を揃えるのも理由のひとつだそうですね。


このお膳を召し上がったのはこの殿方


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今日はお宮参りも行ってこられたようで


額には「大」の文字が、、



何とも愛くるしい姿でしたのでお母様に了解いただき


このブログに出演していただきました~



ありがとうございます。



そして私事ですが


もうひとつおめでたいことが、、、、、。



今日で、、




ブログを始めて一周年~~~~~~~



いろんなことがありました。



パソコンも壊れたりしたし、TVにだしてもうてテンヤワンヤやったり


川に落ちて溺れたり、、。


でも何とか皆様がポチポチしてくれたり拍手くださったり


見てんで~言うてくれたり、、。


コメントいただいたり、、。



これからも面白かったり、おもんなかったり、サボッたり、、。


愚痴ったり、笑ったりといろいろありですが、、


お付き合いください



それでは今日は残りの時間をゆっくり過ごそうと思います。


又明日からがんばります~




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ある日の単品料理

皆様 箪ぽぽのブログへようこそ


春真っ盛りですね~



春と言えば身体測定



大人になるとないのでホッとしますが


学生は4月と10月に2回あるんですよね、、。


息子らもつい最近してもらったみたいですが、


ほんまにデカくなったな、、とつくづく見上げる毎日です。


キャンキャン高い声ではしゃいでいた彼等が


体に対して大きすぎる足になると


声がカスレだし、眉毛が濃くなり、肩幅が広がり


頬骨が出てきて、背がグングン、顔にぶつぶつができて


無口になる、、。ってのがうちのパターン。


今では私が家族で一番背が低い、、んですよね。


健康に育ってくれてヨカッタ、、。頭は二の次にして。


前置きはこのくらいにして、


最近単品でお客様が召し上がったお料理で


私が個人的に独断で美味しそ~ と思ったお料理をご覧ください


あくまでも個人的見解ですよ



まずはツルツル若芽の蒟蒻麺



さっぱりとお出汁で、、。



ま、これは付き出しで出ることがほとんどですね。





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それとこのフライ物は


カツオの漬けをフライにしたもの、、。


これも付き出しにもなる事も多いですが


付き出しやのに毎回揚げたてを出しています。カリカリ熱々です。


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それと前々からこれは、、何ともいい匂いと思っている


サザエのつぼ焼き


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これ、一回焼いてまた出して小さく切ってまた出汁と焼きます





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もちろん




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お造りもコリコリして美味しそうです~


それでこれはわかりにくいでしょうが



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タケノコとアサリの酒蒸し、、。ほんまアッサリしてはる。



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それでこれは「ヒラメの煎餅」


塩きいてチョットお料理が遅いときにこれすぐに出来ますよ~



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蛤はできたとこ撮ってないんですが、


模様が綺麗、、この時期マスターの一番のおすすめだそうですよ。


そして~

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皆様絶賛の「土鍋の薄い豆ご飯」まぁ、豆ごはんでわかりますね。

豆もふっくら、特製の豆の出汁で炊くんですよ。



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まだ食べれる方は「稲庭うどん」の冷たいのん


ちゅるちゅる~~です。


さあ、今日もがんばります



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春の花

皆様、箪ぽぽのブログへようこそ


今日はめっちゃ暑かったですね~


お昼のお店ではさすがに冷房設定温度23℃


いきなり夏?って思ってしまうほどに暑かった、、。ですね。



私いっつも朝は「はなまるマーケット」見てるんですけど



今朝はチョコチョコ小走りにしてると痩せるってどっかの教授が言うてました。




最近はえのき茶も何かめんどくさくて飲んでないので




よっしゃこれや~~って思って


今日はトイレ行くのも店の中でも小走り




小走りと言うより




「それトイレ我慢してるみたいやろ」「格好悪いやんけ」



え、、、




皆様けっしてトイレに行きたいわけで飛んでるわけではありません。





小走りダイエットですので



今日はお昼にいっつもご贔屓いただいてる「かよき」さんに


自家製のお花をいただきました。


以前にも腰を痛めたときもお見舞いいただいたり、

何かと気にかけていただいて本当に嬉しい限りです。


早速店内に生けてみました~


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綺麗なマーガレット、うちの小手毬と一緒に


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これ何やったけな、、。かよきさんすみません忘れてしまいました。



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これ、、えーっと、、コメ待ってます



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生け花も楽しい季節になりました。


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淡嶋神社






皆様、箪ぽぽのブログへようこそ~

やっと暖かくなってきましたね~



今日は何かおすすめのネタある~?


ってマスターに聞いたらアレあるやんけアレ



え、、アレやんけアレアップしとけや



最近アレとかそれとかコレとかが多すぎてどの「アレ」か、、


わざと知らんふりすることもしばしば、、。




んで、



今回のアレとは~お料理じゃなくて


先日の日曜日お母さんと(義母つまりマスターの母)3人で行った


和歌山の加太にある淡嶋神社の事でした~


湾岸線がチョコッと混んでたので1時間ちょいかかりましたが


湾岸線は見晴らしがいいので気持ちよく、、


すぐに海辺に到着、、


いっつも私


「うわ~~~海や~」海やで~」て言うてしまいます。


なんでやろ

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桜の時期でええときにきました。


屋台からいい匂いがしてきます。


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何でここに来たかと言うと、義妹のひな人形やもろもろを

供養してもらいに参りました。


そうここ淡嶋神社は「人形供養」の神社で有名だとか、、、。


神社の境内にはところ狭しと人形が


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綺麗なお雛様や


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羽子板ですね、これ手首痛いねん、、。


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日本人形はチョッと怖いような、、。


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綺麗なお姉さん、、絶対あたしより年下の想定でつくられてるけどお姉さん


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陶器でできたお人形は土のうえでもいっぱいに広がって


こんなん昔持ってたな、、博多人形かな



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商売は繁盛したんやろか、、。


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忙しくてお世話になってばかりの母と三人で


美味しいもん食べて人形供養してもうて帰りました。



楽しい時間でした。もっともっと行けたらな、、と本気で思います。






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やっと、やっとです。

皆様おはようございます


この絵文字が出たと言うことは?



やった~~~~~~~~~~~



2月初めに購入したパソコン、、トラブル続きで何度も何度も交換のパソコン



やっとモデルチェンジで我が家に


見て見て見てください


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めっちゃ使い易いです~


マウスは紐がないんです。


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さあ、これで仕事もブログもサクサクこなしますよ~~


嬉しい~~~



なあ、父さん(マスター)これも故障したらどうしょう、、。


使うなって事やろ、、アナログな人になれ、紙に書いて生きて行け



、、、、、、、そやな


さあ、今週も頑張って行きましょう~



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早朝5時33分

いやぁ~びっくりしましたね、今朝の地震、、。


今日は店もその話題で始まるでしょう、。


箪ぽぽのブログへようこそ


阪神大震災の事を思い出した方も多いのでは、、。


あの時長男は生後5ヶ月、、


マスターと二人で息子に覆いかぶさったものです。


現在、巨大な息子たちは今朝の事は気づかずに寝ていて


私は次男の布団を彼の頭までかぶして様子を見ました。


今の時代は凄い、、。


揺れて2分もしたら息子3人の携帯のバイブが鳴りっぱなし、。

そう、ツイッターか「LINE」でしょう。


途中で起きた長男と三男、、


次男は朝起きるまで知らんかった、、とか


とりあえず寝てる横の棚の上に富士山登った時に持ち帰った大きい石


それを片付けときや、、って言いました。


こんな大きい奴ら、寝てたら私助けられへんで、、やばいな、、って思いました。


皆様は大丈夫でしたか?



それでは週末でもあります。がんばって行きます。


今日のおすすめです。


イセエビ~~~~~~~


煮るなり焼くなりお造りなり(キテレツか)好きにして


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2匹でじゃれてますね(^^)



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それから前回もアップしてます、「鯛の白子」


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塩焼きでいかがでしょうか?


それから最近の人気ナンバー1は


「蛍烏賊の丸干し」

店でもメニュー見てどんなん?かわからん方が続出なのでアップしますね


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一見地味ですが、アテにはピッタリ!


サッと炙るだけなので比較的早く出せるのも嬉しい、、。


常連さんは自分のライターで炙ってましたが、


火傷(ヤケド)の保障はしませんよ~って言うときました(笑)




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スルメ烏賊の丸干しと良い勝負ですね(^^)




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今日も元気にいってきます!






筍の梅肉和え

皆様こんにちわ!


箪ぽぽのブログへようこそ~(^^)



いやぁ~めっちゃ寒いですよね~


一体どうなってるんでしょうか、、。


いつもならホカペ洗ってなおすはずが



まだつけてます、しかも朝はストーブつけてます


夜の営業終わって帰る時なんかダウン着てきたらヨカッタって思いますもんね、、。




でも息子らは裸で家をウロウロ、、


真冬でも裸でウロウロ、、、、


そしていつも冷たいお茶、、


真冬でも冷たいお茶一日8ℓ炊いて冷やして、、。


代謝がマックスに良い彼らを見てると、


よし、、負けんとこ、って思ってます(^^)



今日は竹の子梅肉和えのお話です~


この時期箪ぽぽの調理場は毎日竹の子がゴロゴロ


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毎日こうやって下処理するマスター、。



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見慣れた光景ですが、、ま、パシャッ



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ここで良い事づくしの竹の子の栄養についてお勉強しました。



皆様ご存知竹の子は低カロリー食品



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エネルギーが少ないのに、


たんぱく質や食物繊維、ビタミン類等の栄養素を豊富に含むため


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ダイエット食品としても熱い視線を集めています。


ちなみに竹の子100グラムあたり、34キロカロリー


もちろん味付けや調理でカロリーは変わりますが、




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今日はあっさりと梅肉で和えてさらにヘルシーに



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食物繊維は蓮根以上です(^^)


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今日の付き出しに出ています(^^)


まだまだ寒いですが皆様のご来店を心よりお待ちしています!



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鳥の肝のウスターソース煮込み

今日も箪ぽぽのブログに訪問していただいてあいがとうございます!



そやけど毎日が早いですね、、、。


もう皆ゴールデンウィークの話ですもんね。


箪ぽぽはゴールデンウィークは普通にやってますので


どうぞご利用下さい。もうご予約も入って来てますので


事前にご予約のお電話お待ちしています。


今年は27(土)~29(月)の三連休と


3日(金)~6日(月)の4連休らしいですね(^^)


どこか行く予定のある方も


ど~っこも行く予定のない方も



箪ぽぽスタッフはめっちゃ働いてますので


ひきつった笑顔かもしれませんが


スマイル0円   どっかのパクリ


さぁて、今日はタイトルにもなってるように


「鳥の肝のウスターソース煮込み」です!



鳥の肝は昔お母さんが甘辛い味でよう焚いてくれはった。


小さい時はそないにめっちゃ美味しい、とかは思わんかったけど、


こんな手間隙かけた料理は今はめっちゃ嬉しい!


肝を綺麗に掃除するんは得意なので私の仕事


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けっこういっぱいありましたね~


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これ営業中にするもんやからけっこう時間がかかってます。


ここからはマスターのお仕事(^^)



霜降りはササッと


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この手間をおしんだら臭くなるんですよね(^^)


綺麗になりました。


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ここからは一気に焚くだけですが


今日のんはウスターソースで!


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出し、酒、砂糖、味醂、ウスターソース、最後は醤油で整えて



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美味しい一品ができました。



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鳥の肝は栄養価抜群です!


苦手な方やお子様でもソースの香りで美味しくできてますので


ぜひお試しください(^^)お家でも作ってみて下さいね


しっかり出しの味を調えてから肝を投入するので失敗もないかと、、。


今日の付き出しでだしてます。


付き出しも手間隙かけてます~



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手前の竹の子のんは次回にアップしますね(^^)




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陽が長くなりましたね、、。

天使の海老フライ

皆様こんにちわ~(^^)



箪ぽぽのブログへようこそ!



今日から新学期の方もたくさんじゃないでしょうか?


入学式らしい親子も何組か見ましたよ!


進学、進級おめでとうございます(^^)



今日はお天気もよくて何よりですね




はてさて今日は「天使の海老フライ」をおすすめします。



天使の海老フライ~~~?何やそのネーミングは



と思うでしょうが、



うちの、マスターがそんな可愛いネーミングするはずない、、でしょう




かと言って天使の容姿してるはずもなく



こんなブルーの青い青い海老ちゃん




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この海老は~、、今日も調べましたよ


ニューカレドニア(天国に1番近い島)の大自然の中で養殖され高品質な事から



「天使の海老」と言うブランド名を持っています。



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ほんのり甘味のあるプリプリっとした身で



ボイルした物にマヨネーズをつけただけでも十分美味しく


白ワインや日本酒との組み合わせは絶妙



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科学的な薬品や飼料をいっさい使わずに


大自然に近い形で育ているため



安全性が高い事でも評判で高級ホテルや味にうるさいレストランなどで


使われる事が多くなっています。



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プリップリの海老~たっぷりのタルタルでどうですか~?



カリッカリの頭も召し上がれますよ~。



お昼は2尾、夜の単品は3尾出てきます(^^)



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おまけ、たんぽぽはもう穂になっていました。


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誰に怒ったらいいんだか、、。

皆様箪ぽぽのブログへようこそ~



音符マークなんかつけてるけど



本当はそんなんじゃないんですね~、、。



先日と言っても2月に購入したパソコン



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バックライトの不具合で新しいものと交換になったのはご存知の方もいらっしゃいますよね。



それで一度目



二度目はOのボタンが作動せずに交換に


三度目はマウスの入れ忘れで(これはすぐに持ってきてくれましたが)


もうないやろ、、ってにっこりと受け取り、、





そう4度目があったんです。

またまたバックライトの不具合で、、画面が暗くて全く見えない、、。



しかももう廃盤で交換品がなかなか入らないとか、、、、、。



3ヶ月で廃盤ってもともとクレーム続出なんちゃうの、、?!






「まじですか、、。こんなことってよくあるんですか、、。」


「いえ、、めったにないんですが、、たまたま、、。」







こんなことって、、、絶対に宝くじ買おう、、。


料理のお話せんですいません



皆様に愚痴ってすみません、、。


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返品してお金返してもらいます。

焼き筍と鯛の白子とめばるの煮つけ

皆様箪ぽぽのブログへようこそ


昨日は4月1日「エイプリルフール」


皆様は何かシュールな事ありましたか~?


昨日、閉店間近の常連さんにマスターと打ち合わせして、


「実は、お話がありまして、、、、。」    


「え、、、何?ドキドキするやん」 



「皆様に可愛がっていただいたおかげで移転することになりました、、。」      


「え、え~~~~何処に?何処に?、、、。」


(コレはやばい、やばいよ、こんなに簡単にひっかかるとは、、)



「ヨカッタな、この日が来るとは思ってたけどホンマヨカッタな」      

(あ、あかんこの転回はすぐにバラさなヤバいよ)



「あの、、、、、、、」   



「今日は何月何日ですか、、、。」     





「シ~~~~~~~~~ン、、、、、、、、、、、、、、、、・。」  


そんな昨夜皆様が召し上がったのは、、


今が旬、まさに旬な竹の子


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この時期毎日店で見るこの光景


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私は炊いたのも焼いたのも大好きですが


今日は焼き竹の子を、、ご紹介


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醤油と出しで味をのせながらじんわり木の芽と一緒に焼いていきます。


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とうもろこしのような甘いいい香りが漂う~


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マスター早くサッと盛り付ける所ぶれてしまう~


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いやぁ~美味しそうです、、。


たけのこご飯も好評です。


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どちらも季節感たっぷりのたけのこ料理、、春ですね



でもでも~今日一番のおすすめは


鯛の白子


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と、


めばるの煮つけ


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美味しいお料理と美味しいお酒と楽しいお話で


盛り上がりましょう、、。



お間違いのないように、当店は何処へも行きません。行けません。


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つくしの卵とじ

皆様箪ぽぽのブログへようこそ



昨日は定休日でお休みをいただきました。


ようやくPCが新しくなって帰ってきました。


それにしても、昨日の○ダ電気の混雑は凄かった


大体駐車場の混雑で想像はついてたんですが



店員さんは全員接客に追われてるし、


レジは長蛇の列、、


各相談窓口は椅子が余ることなく


びっしりと人が座ってるし、、



こ、これ、、何?



バ、バブル~~~~?



もしくはアベノミクス効果~~~?



ちゃうやろ



年度末なだけちゃうか



はいそうでした。店員さんに聞いたら新生活とか転勤とかで


駆け込みで4月までに揃える方が殺到しているらしいです。


こんな景気のいい風景は久々に見たよ、、。すごいよ、、。



ま、無事にPC復活です





昨日慌ててたんでしょうね、、預けてたマウスの入れ忘れ、、



今日お店までお兄さん届けてくれてやっと復活しました。


昨日忙しかったもんね



長い前置きはこれ位にせんと又何のトラブルで


記事が真っ白に消えてしまうかもしれん、、



先日お客様に「つくし」をたくさんお土産にいただきました。


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先日アップしたのは秘密の場所のつくしですが



これは購入してきてくれたので、


しっかり太くて大量にありましたので、、


お料理することに、、


ハカマを Mさんとしゃべりながらポチポチ


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これって指黒くなるでな~とか言いながら


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それにしてもいっぱいあるな~とか言いながら。


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今まで一番の夫婦の危機は何やったぁ?とか言いながら


(Mさんとこももうすぐ結婚20年です)



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ハカマとって湯がいたら後はマスターのお仕事


うちらは 「ぼんちゃん」



あ、ぼんちゃんて修行中のしたっぱ「坊主」の事ですから、、



ここでぼんちゃん1号か2号かわからんけどMさんには帰ってもらい、、


マスターが仕上げたのはこの卵とじ



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わかります?「つくし」いてます?
  

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付き出しでだしてます。


多分黙って召し上がったらわからん人もいてはるでしょう、、。



つくしの卵とじでした





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もうコートはいらんでしょうね。
プロフィール

mamachann

Author:mamachann
旬菜 箪ぽぽ、
住所:大阪府 堺市 北区 北花田町3丁33-5
電話:072-250-6505
営業時間
昼 )11:30~14:00
夜 )17:30~22:00
金、土のみ23:00
定休日 月曜日

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