今回のからすみ

皆様箪ぽぽのブログへようこそ~

いやぁ、、おとといは病院に行ってしっかり体を休めたので

何とかマスクを外して笑顔でお仕事できるようになりました。

10年前くらいまでは少しくらい無理をしても

平気でしたが、やはり、気は若くても体は正直で。

気を付けます~~。

ところで、

今年のカラスミには本当に苦労をしていまして

IMG_2935_convert_20141212204641.jpg

この記事の時

までは何とか順調やったんですが、

出来上がって味見をしたら

塩辛~~~~~~っかったんです。

今までマスターは塩加減はそんなに失敗しなかったんですが

今回は大きさや産地も違ったとかの言い訳で

塩梅が難しかったようです。

その後また塩抜きして干したんですか、


IMG_2936_convert_20141212204700.jpg


今度は塩を抜きすぎまして、、。


正直者、誠実が全てのマスターですので


おせち料理には入れるのを断念いたしまして、、。


皆様にはいろいろご説明している次第であります。


カラスミを楽しみにしてくれていた方々皆様、


申し訳けございませんっ

しか~~~~~し、

そのカラスミをサラサラパウダー状にまで手を加えて


IMG_3015_convert_20150112180524.jpg


お店では


烏賊と菜の花のカラスミ和えを用意しております。


これがまた、、美味しくて人気です。


IMG_3016_convert_20150112180553.jpg


彩りも鮮やかに盛り付けして

IMG_3017_convert_20150112180609.jpg


味見は私の役目、、


IMG_3018_convert_20150112180627.jpg


タダでは転ばんなぁ、、。(心の叫び)


そしてもう、一品


こちらは以前から人気の締めメニュー


カラスミパスタ

IMG_3030_convert_20150112180752.jpg


惜しまずにたっぷり振りかけられたカラスミは


美味しくてお皿に着いた分がもったいなくなる程


そして、第二弾のカラスミを


現在作成中、、。次こそは、リベンジです。


ランキングに参加しています

お昼の会席2500円の画像をクリックお願いします



昨年から定休日は月曜日に変わりました。

↓  ↓  ↓


にほんブログ村<

スポンサーサイト

本日13日(火)はお休みさせていただきます。

箪ぽぽのブログへ訪問いただきありがとうございます。

せっかくですが、

12日(月)に祝日で営業していましたので、

代わりのお休みを本日いただいております。

IMG_3041_convert_20150112190159.jpg


赤い丸印が今月のお休みです。


最近私は失礼してマスクをしていますが、


決して流行風邪などではありませんのでご安心を。


疲れが出たのか、ヘルペスがでていまして、、。


本日、病院にいって、休養して、治したいです。


ほんまに、、すんません。


ランキングに参加しています

お昼の会席2500円の画像をクリックお願いします



昨年から定休日は月曜日に変わりました。

↓  ↓  ↓


にほんブログ村<



成人の日

皆様箪ぽぽのブログへようこそ~

今日は成人の日

新成人の皆様、そしてご家族の方々、

おめでとうございます。

当店は祝日も営業しております。

皆様のお越しをお待ちして下ります。

そ、

し、

て、

店オープンする時12歳やった、うちのやんちゃ坊主も、本日は成人式に、、。


昨日からマスターが


鯛を焼いてくれまして、


IMG_3025_convert_20150112102141.jpg


尾ひれや背びれが開くように心を込めて


IMG_3026_convert_20150112102200.jpg


どうせ今晩は友達とワイワイするのでしょうから


朝のうちにお祝いしました。


IMG_3033_convert_20150112101724.jpg


焦げたから、焦げたから、、


ブログには出さんといてくれよ~


ってマスターは言うてましたが、


気持ちのこもった鯛をアップせんでどうする~


IMG_3039_convert_20150112173457.jpg


さっき、袴からスーツに着替えて

二次会に飛び出していきました、、。


無事に帰ってくることを祈って、


「成人、、おめでとう」


そして、ありがとう。


って感じです。



ランキングに参加しています

お昼の会席2500円の画像をクリックお願いします



昨年から定休日は月曜日に変わりました。

↓  ↓  ↓


にほんブログ村<


10日戎さんにお願い

IMG_3029_convert_20150111164534.jpg


皆様、箪ぽぽのブログへようこそ~


寒い寒いと言うてる間に、


どんどん、春はそこまで来てますよ~~~


もう、水仙は満開ですし、木瓜の花も咲き始め、

木の芽やつぼみも膨らんできてます

んで、、

寒い寒いと言うてるまに、


お正月、私の誕生日、七草粥、


そして、えべっさん、、。

その後も、鏡開きやら成人式やら、節分やら、、。


いろいろありますが、


昨日は、まずは、えべっさん、


営業が終わってからも遅い時間まで待ってくれてる今宮戎神社へ


お礼参りもかねて、


IMG_3019_convert_20150111164434.jpg


夜中1時ごろやのにさすが、、大阪、すんごい人だらけ~~

営業終わって結構お腹もペコペコ、

体もフラフラ~~なのですが。

ここはしっかり、夫婦で


、、というか私はめっちゃでっかい声で、

マスターは控えめに、、。

大きい声出してきましたよ~~


「えべっさん~~~~今年も頼んまっせ~~~~


お願いですから、、もうけさして~~~~~~~


お願い~~お願いやから、もうけさして~~


えべっ、、」


「お前もうええやろはよ次の人待ってるがな、、。すんません」


とマスターに止められて。


「お前、、すごいな、どんだけ頼むねん」


、、

snap_shunnsaitannpopo_201510165125.jpg


画像が横でごめんなさいっ‼

今年もえべっさんにばっかり頼らんと


夫婦で頑張りますが、、


ちょこっとご利益があれば、嬉しいのですが、、ね


IMG_3029_convert_20150111164534.jpg



ランキングに参加しています

お昼の会席2500円の画像をクリックお願いします



昨年から定休日は月曜日に変わりました。

↓  ↓  ↓


にほんブログ村<


本日6日より営業スタートです。

皆様箪ぽぽのブログへようこそ~


さぁ、、


2015年の営業を本日よりスタートさせていただきます。


もちろん昨日から仕込みや云々はしていましたが、


本日はお昼にお店に行って


店内をピカピカにお掃除しまして、


IMG_3011_convert_20150106164220.jpg


お鏡を飾り、



IMG_3008_convert_20150106164129.jpg


干支のお羊さんも飾り、これは正直昨年から飾ってましたが


IMG_3009_convert_20150106164145.jpg


出汁もたっぷり用意しました。


IMG_3012_convert_20150106164253.jpg


仕入れた食材はすべてが新鮮ピッチピチ

IMG_3010_convert_20150106164203.jpg


お花も生けました。


IMG_3013_convert_20150106164235.jpg



気合いたっぷりで


お店でお待ちしております。


本年もどうぞよろしくお願いいたします



ランキングに参加しています

お昼の会席2500円の画像をクリックお願いします



昨年から定休日は月曜日に変わりました。

↓  ↓  ↓


にほんブログ村<


本日、

皆様箪ぽぽのブログへようこそ~


年明け早々画像が取り込めず四苦八苦しましたが


なんとか無事に取り込めました。


遅くなりました、


IMG_2985_convert_20150105142738.jpg


昨年の年末の様子もたくさん用意していたのに


タイムリーでなくなりましたが


スタッフ一同が頑張った様子をご覧いただけますでしょうか?


これは、28日営業最終日の様子


IMG_2965_convert_20150105142414.jpg


ご予約でお客様はいっぱいこられますが、


それまで、集中しておせちの仕込みです。


IMG_2966_convert_20150105142430.jpg


その集中力は抜群、さすがです。


IMG_2967_convert_20150105142447.jpg


お客様が帰られてからも、


マスターは朝の5時まで仕込み、


29日も朝まで、


30日はスタッフ一同徹夜で、


IMG_2976_convert_20150105142639.jpg


絶対に間に合わさなあかん、プレッシャーの中で


皆頑張ってくれました。


IMG_2975_convert_20150105142624.jpg


出来上がったのは31日朝7時


IMG_2984_convert_20150105142722.jpg

今年も当店自慢の真心いっぱい詰めたおせち料理ができました。

IMG_2983_convert_20150105142705.jpg

最後の一つを渡し終えたら、、


やっとホッと緊張がゆるみます。


今年もよろしくお願いいたします。


明日6日より営業スタートです。


今年も皆様の素敵な「笑顔」がたくさん見れますように。


ちなみに本日、私のお誕生日です。


お店ではお祝いしてもらえないので


昨年暮れの乾杯の画像で


お祝いしてもらお~~~~っと


IMG_2970_convert_20150105145921.jpg




ランキングに参加しています

お昼の会席2500円の画像をクリックお願いします



昨年から定休日は月曜日に変わりました。

↓  ↓  ↓


にほんブログ村<


謹賀新年


皆様、謹んで初春のお慶びを申し上げます。

昨年も変わらずご贔屓いただきありがとうございます。

また、このブログにもお付き合いいただきありがとうございます。

今年もよろしくお願いいたします。

年始は

5日までお休みさせていただきますが、

夜は6日より営業いたします。

昼は7日より営業いたします。

iPhoneのバージョンアップをしたら


画像が取り込めなくなって困ってました。


画像のない今年初めてのご挨拶となりましたが、

今年も頑張って更新していきたいと思いますので、

何卒よろしくお願いいたします。





ランキングに参加しています

お昼の会席2500円の画像をクリックお願いします



4月から定休日は月曜日に変わりました。

↓  ↓  ↓


にほんブログ村<


プロフィール

mamachann

Author:mamachann
旬菜 箪ぽぽ、
住所:大阪府 堺市 北区 北花田町3丁33-5
電話:072-250-6505
営業時間
昼 )11:30~14:00
夜 )17:30~22:00
金、土のみ23:00
定休日 月曜日

最新記事
最新コメント
最新トラックバック

にほんブログ村
月別アーカイブ
カテゴリ
フリーエリア
検索フォーム
RSSリンクの表示
リンク
ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

QRコード
QR