おせちお料理

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皆様、おはようございます。

さぁ、10月よりおせち料理のご予約承ります。

あ、、、、、っと言う間に年末が来ますよ~




限定30食ですので、お早目にご予約をお願いいたします。


とりあえず、お電話でのご予約でも承っておりますが、


後日、注文書のご記入をお願いいたしております。


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控えをお渡しいたしますので、当日まで大切に保管お願いいたします。

もちろん、早くから仕込みはしていますが、

毎年、マスター、私、Mさん、Uさん、このメンバーで

12月30日は夜通し、徹夜で仕上げます。

今年ももちろん、このメンバーが揃うのは嬉しいし安心です。


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今年で11回目の当店のおせち、、。


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毎年いろいろなハプニングがありますが、

何時に何していたかわかるようにと

昨年は時計を撮影してから作業の撮影に、、。


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あっ言う間に夜が明けます。


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全員常に焦ってます。


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焦っていても、、正確に、間違いはゆるせません、。

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だって新年はお店もお休みなので、、、。

お正月はやりなおせませんしね、、


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切り出し、、とりわけ



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配膳、、。3段が終われば2段に取りかかり、


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皆、手慣れているので早く終わるかと思いきや、、


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大体がいっぱい、いっぱいで、朝が来ます。

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「もう5時や~~~急がな、、。」

「急いでも間違うなよ~」


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「はいっ」


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そして、日が昇るころ、、

体はすっかり冷え切っていますが、、。

心は晴れ晴れしています。

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さぁ、、この後、ご贔屓のお客様お一人お一人にお渡しして

その年最後のご挨拶がはじまります。

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皆様が新年初めてお召し上がりになるお料理が




当店のおせち料理である事に喜びを感じながら

責任を感じながら、

良いお年を迎えられると確信しながら、


スタッフ一同頑張っております。








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季節の炊き合わせ

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皆様おはようございます。

そろそろ、温かいお料理が美味しくなりましたね。

大根炊いたり、お茄子炊いたり、おでんやお鍋、、。

お料理も楽しい季節です。

長い間ご贔屓いただいてるお客様が必ず注文していただけるのは

この炊き合わせ




マスターからしたら、当たり前の仕事なのですが、

六法にかたどられた小芋

面取りしたカボチャ、

一度油で揚げてから色落ちせずに仕上げたお茄子、

緑が綺麗な小松菜、、。

仕入れによって内容は変わりますが、

和食店ならではのお料理です。




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穴子の炙りを特盛で、、。

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おはようございます。

さぁ、、連休も終わりました。

今日から又頑張りますのでよろしくお願いします。

はてさて、、

箪ぽぽでは、お昼は基本的に4種類の決まったメニューしかしないのですが、、

めっちゃめちゃ、、手が空いてますと

ご要望も喜んで承るときがありまして、、

それはそれは、正直こちらの勝手な都合で決めたりもします


この日は、、穴子の炙りを特盛で、、

のご注文、、ありがとうございます。





いつもありがとうございます。

仲良し家族のお客様におもてなしさせていただきました。



黙って写真撮ってました、、ごめんなさい


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本日19日(火)はお休みです。

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皆様おはようございます。

昨日、今日と連休をとらせていただいております。

昨日は身内の用事で臨時休業とさせていただきました。

たくさんのご予約のお電話お断りして申し訳ございません。

本日は祝日後の定休日、、。




マスターはシーズン最後となるので焦って

滋賀の方に川釣りに出かけました。


成果が楽しみです。


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サンマの肝醤油焼き

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おはようございます。

台風近づいてきてますね、、

まぁ、大丈夫とは思いますが、

色々心配です。

さぁ、今年もサンマの季節ですね、、

このように、インスタグラムでは綺麗な画像をシェアしてますが、





実際の所、地味に、、マスターが黙々と編んでます。


手慣れてはいますが、本当にコツコツと

背骨をとり中骨を抜き

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編んで組んでとめて、


肝醤油を塗りながら焼き上げます。


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香ばしい香りがお店に漂います


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今日もお店でお待ちしています



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久しぶりに朝から凄い大雨でしたよね、、。

あれくらい振ると気持ちいいというか、、。

お仕事などで困る方もいるのでしょうが、

雨も降らないと、、ね



瑞々しい葉っぱを見ながらお店にむかいました。



美しい水滴をとったりしながら、、


今週は岸和田祭りのため、パートさんはいません、、、。

この一週間、昼も夜も夫婦で頑張ります。


よろしくお願いいたします。


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11日(月)はお休みです。

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おはようございます。


本日11日(月)は定休日のためお休みです。

でもでもポチッとしていってください。、、。



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本日はお休みをいただきます、よろしくお願いします。


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さんまの土鍋ご飯

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おはようございます。

一年が、、早い、、。

何をあせってるのかわかりませんが、

何かあせります。

お店がテレビにでたのはこの前のように思いますが

5ねんも経ってます、、。

その時に紹介していただいた

「さんまの土鍋ご飯」



最高の味です、、。

お持ち帰りも承ります。

今日は古希のお祝いのご予約が入ってます。

おもてなし、頑張ります






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自家製鮭ふりかけ

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おはようございます

まだまだ暑いですがカラッとしてるので気持ちいいですね

歩いてお店まで行くのも楽しい時期になりました。

いつも歩いてるコースで

田植えから稲刈りまで毎日見ている「お米」



もうすぐ首(こうべ)が垂れて新米に、、。

楽しみです。

お店ではお米が一番美味しく召し上がれる

ご飯のおともに、、と

自家製「鮭のふりかけ」を作りました。

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おっき~~~い鮭を仕入れて

骨を抜き一度焼いてからほぐして

おっき~~~いお鍋で空煎り、

しっかり味を付けて、

ふっくらしあげました

味見と称して


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パクパクとご飯がすすみます~

やばいです~

美味しい~

パクパク~



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揚げ銀杏

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いよいよ秋本番、

お祭りの季節ですね、、。




だいたい、そこそこお腹が膨れてきてて、

何かつまんでもう少し飲みたい方、、(笑)

そして、秋を感じて、ほっこりしたい方、、(笑)

いかがでしょうか?

プチプチ、もっちり、塩がきいて美味しいですよ


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お箸置き♡

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学校も始まって給食やお弁当もはじまってますね、、。


そうなると、ランチが忙しくなってくれるといいのですが、、


先日お客様から、素敵なお箸置きをいただきました。


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どんなに補充して買ってもすぐになくなる「お箸置き」

大切にします。ありがとうございます。


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金目鯛の柚庵焼き

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おはようございます。

空が雲が綺麗で、、歩いてても、上を見てしまって

危ない、、。危ない、、。

箪ぽぽでは、法事や慶事のご予約が増えてきました。

ありがたいことです。

この日も法事のコース料理でお出ししました。




金目鯛の柚庵焼き


柚庵焼きは柚子を入れた醤油で焼き上げた

香りも味も抜群の和食です。

この日も皆様喜んでいただきました。


ありがとうございます。


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結婚して初めて



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おはようございます、、。

一日がかりで

マスターはこんなことをしてくれました




何をしてくれたのでしょうか??









古くなったお風呂の天井をペンキで塗りなおして


ピッカピカに



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元気がでました。


ありがとう



ちなみにこのプライベートな記事は


マスターには内緒でアップしました~




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本日お休みです。

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おはようございます。

先週位から「はいっ、秋ですよ~」って感じで

急に秋らしくなりましたね、、。

秋は私の一番好きな季節、、。

一年中今位の感じが続いてくれるといいのに、、。

9月のお休みです。




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本日はお休みをいただきます、よろしくお願いします。





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地酒入ってます。

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おはようございます。

美味しい地酒が入ってます。

よ~く冷やしてお待ちしております。

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昨日アップした鱧のタマゴの塩辛と一緒にいかがでしょうか~?


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自家製「鱧のタマゴの塩辛」


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さぁ9月ですね、、

急に秋らしくなりました、、。

鱧の季節にだけ作る

自家製鱧のタマゴの塩辛





最高のお味です、、。


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プロフィール

mamachann

Author:mamachann
旬菜 箪ぽぽ、
住所:大阪府 堺市 北区 北花田町3丁33-5
電話:072-250-6505
営業時間
昼 )11:30~14:00
夜 )17:30~22:00
金、土のみ23:00
定休日 月曜日

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